Sumur jengkol adalah hidangan khas Indonesia yang menggunakan jengkol sebagai bahan utama, dimasak dengan bumbu rempah yang kaya. Biasanya, sumur jengkol menggunakan santan untuk memberikan rasa gurih. Namun, bagi Anda yang ingin versi lebih ringan dan sehat tanpa santan, berikut adalah resep Sumur Jengkol Tanpa Santan yang tetap lezat dan menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol (pilih jengkol yang sudah tua dan kenyal)
- 1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut, robek-robek
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula merah serut
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa (opsional, sesuai selera)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 buah cabai rawit merah (jika suka pedas)
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunir (kunir segar atau bisa menggunakan bubuk kunyit)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica (untuk aroma yang lebih tajam)
- 1 sendok teh jinten (untuk rasa khas rempah)
Langkah-langkah Pembuatan Sumur Jengkol Tanpa Santan:
1. Rebus Jengkol:
- Cuci bersih jengkol dan tusuk sedikit bagian kulitnya menggunakan garpu atau pisau agar bumbu bisa meresap lebih baik.
- Rebus jengkol dalam air mendidih selama 45 menit atau hingga jengkol cukup empuk. Jika ingin lebih cepat empuk, bisa menambahkan sedikit kapur sirih dalam air rebusan.
- Setelah direbus, angkat dan tiriskan. Biarkan agak dingin, lalu geprek jengkol hingga agak pipih, namun jangan terlalu halus agar tetap kenyal.
2. Tumis Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, ketumbar, merica, dan jinten) menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Setelah minyak panas, masukkan bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis bumbu hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit. Pastikan bumbu matang sempurna agar rasa sumur jengkol lebih gurih.
3. Masukkan Jengkol dan Bumbu Lain:
- Masukkan jengkol yang sudah digeprek ke dalam wajan bersama bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam jengkol.
- Tambahkan air secukupnya, sekitar 500 ml atau lebih sesuai selera untuk kuah. Aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, gula merah serut, dan garam. Aduk kembali hingga rata. Jika Anda suka, bisa menambahkan sedikit penyedap rasa agar lebih gurih.
4. Masak Hingga Kuah Mengental:
- Masak sumur jengkol dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna dan kuahnya mengental, sekitar 20-30 menit. Jika kuah mulai mengering, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi.
- Cicipi rasa dan sesuaikan dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan.
5. Sajikan:
- Setelah kuah mengental dan bumbu meresap, angkat dan sajikan sumur jengkol tanpa santan.
- Nikmati dengan nasi putih hangat, sambal, dan kerupuk sebagai pelengkap.
Tips:
- Jengkol yang Empuk: Jika Anda kesulitan membuat jengkol empuk, Anda bisa merendamnya dalam air kapur sirih semalam sebelum direbus. Hal ini akan mempercepat proses pelunakan.
- Rasa Pedas: Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan selera pedas Anda. Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah cabai rawit dan cabai merah besar.
- Kuah Segar: Untuk variasi, Anda bisa menambahkan sedikit daun kemangi atau tomat di akhir memasak untuk memberikan kesegaran ekstra pada hidangan.
Kesimpulan:
Sumur Jengkol Tanpa Santan slot qris gacor merupakan pilihan yang lebih sehat namun tetap lezat. Kuahnya tetap gurih dan kaya rasa, berkat bumbu rempah yang dipadu dengan kecap manis dan gula merah. Dengan bahan yang mudah didapatkan, Anda bisa menikmati hidangan khas Indonesia ini di rumah kapan saja. Selamat mencoba dan nikmati!